Делать некоторые породы кур имеют особенно красного мяса при запекании?

Сегодня, мой друг и я заказал жареную курицу в ресторан с местной темой еды. Это было большое блюдо.

Мы оба получили очень розовая курица. Я уверен, что на моей тарелке было три окорочка. Увидев цвет, мой коллега вернул блюдо будет более тщательно готовят. Мне не вернули мои, с прошлой недели я читал МСХ информационный бюллетень по птицеводству подготовка. Он говорит, что температура и цвет не должен быть использован для проверки безопасности, и, что вареная из мяса птицы может быть розовым, особенно когда молодой. Как я ел, я наткнулся мяса, что было довольно темно-красный - это был, наверное, самый розовый цыпленок я когда-либо ел. Другие, чем цвет, текстуру и цвет мяса не кажутся сырыми.

У меня есть несколько вопросов:

  • Возможно, исключительный цвет может быть отчасти из-за породы (например, есть наследие породы, которые имеют исключительно красное мясо)?
  • Я должен быть обеспокоен (так как у меня нет градусника) (и мне отправили мою курицу?)
  • Это недоваренные (розовый) курицы больше шансов быть небезопасным, чем недоваренные (розовый) говядины? (Ответы на предыдущие вопросы дают дают противоречивые ответы: "нет", как описано в Почему не безопасно употреблять в пищу сырые куриные?; "да", как описано в Безопасно ли готовить курицу по-татарски?)
+297
Christian Leal 3 июл. 2015 г., 10:54:32
15 ответов

Не переверните яйцо. Я всегда жарю яйца на растительном масле и "поливать" сверху яйцом, выложив горячее масло сверху.

Я не утверждаю, что там должно быть так много масла в сковороду, чтобы поплавок яйцо, но достаточно, чтобы можно было ложкой горячего масла поверх яйцо с приличного размера чайной ложки и варить сверху.

Я получить идеальный жареное яйцо каждый раз (если вы любите жидкий желток).

+953
trond hansen 03 февр. '09 в 4:24

Я сделал этот шоколадный торт Гиннесс (Nigella Лоусон) перед. Это вкусно и выглядит хорошо. Но это будет выглядеть еще лучше запеченный в стаканы (или полпинты). Это влажный, медленный выпечки торта, так должно быть довольно терпимым по времени приготовления.Что я должен рассмотреть, прежде чем делать эксперимент? То, что я думал о:

  • Стекло ломится от жары.

    Очевидно, что это риск. Я думаю, что это небольшой риск, если я поместите очки на холодную, толстую противень, чтобы они постепенно тепло без термоудара. Если кто-то попытался это и доказали меня неправильно, я хотел бы знать.

  • Краска по стеклу.

    Лучше всего было бы использовать стеклянные Гиннесса. Но что будет с отпечатанным логотипом в духовке?

Что не думал?

+949
eelttam 27 мар. 2019 г., 8:22:01

немедленного потребления

Вы делаете генуэзского песто

(действительно связаны рецепт хорош для Дженовезе песто и не просто генуэзского песто, зеленый соус)

для почти немедленного потребления.

В таком случае каждый из ингредиентов могут быть ответственны за горький вкус или внимание. Я хотел бы предложить проверяя каждый из них на свой вкус. Некоторые'hints дают комментаторы.

Кедровые орехи могут быть сладкие и ухоженные, или прогорклый (у них есть жиры/масла). Они могут быть совершенны, как те называли "из Пизы" или менее ценные вещи. Проверить их и найти лучшие из ваших местных магазинах.

Оливковое масло может быть чрезвычайно горький вкус. Экстра вирджин в основном относится к добыче, а не органолептическим показателям, конечно. Но это должно быть ясно для вас, как вы, вероятно, использовать масло для салатов и т. д.

Пекорино сардо (Романо как по официальному определению) может быть более или менее соленым и довольно острый. Традиционно, когда речь идет в формулировке песто, очень старый и сложнее, чем пармиджано, чтобы дать представление. Это может быть очень вкусно для многих. В этом случае необходимо уменьшить ее размер и увеличить, соответственно, пармезан (или грана падано).

Сейчас идет базовый: Василий. Вы не можете легко попробовать его в одиночку, а опирается на Вода. Он не должен быть мятный или травяной на всех. Лучшие листья мелкие и бледно-зеленые.

Здесь в Генуе базилик собирают, когда растения около 12 - 13 см в высоту. Не забудьте о том, сколько сортов он может существовать как, очевидно, я придерживаюсь того, что растет в моем районе, но точно с высотой растений является важным моментом как для биохимии растений меняется после определенного уровня зрелости. Обратите внимание, что это имеет химическую основу. Т. е. необходимые изменения состава масла после определенного размера.

Однако, а не горькую слишком большой базилик растение придает мята и/или травянистый вкус.

Я предлагаю дегустацию масла (если не сделано), как мне кажется, первым подозреваемым ингредиент.

Связанные с нефтью: если вы используете блендер (ОП не Но позвольте мне остаться в целом) будьте уверены, чтобы работать на очень коротких импульсов как для смешивания на высокой скорости может микроскопически повышение температуры "горит" ингредиенты. Это ощущается как горькое/действительно сжег записку.

Позже в

В случае, если вы делаете песто для более позднего потребления: это как-то губительно как для окисления является практически неизбежным. Вы всегда будете видеть песто становятся темнее и менее в какой-то степени душистые.

К сожалению, песто-это вкусная приправа, только когда почти идеально. Поэтому, длительное хранение товаров песто-это отвратительная по сравнению с другими соусами на полках супермаркетов.

Тем не менее домашний песто можно использовать в течение нескольких дней, если сразу же заморозить. Во многих семьях сделать это. Хороший трюк, чтобы использовать кубики льда стойки так, чтобы необходимые части могут быть использованы в раз.

В этом случае умен, чтобы пропустить сыр во время смешивания. Тертый сыр очень склонны к окислению, или, возможно, нападения микроорганизмов (не уверен точно) и получает очень быстро, острый и горький. Так что за отложенное потребление лучше подготовить сыр-бесплатная песто и тщательно перемешать сыр только в последний момент, аккуратно работая вилкой.

Дополнительные примечания:

  • когда-то я читала здесь, что кто-то согреться песто быстрого приготовления моды. Нет и нет.

  • песто "ингредиента", которые ни разу не упоминается, потому что не входит в ступке (или меццалуна или блендер) шаг. Перед подачей на стол макароны, очень мало орехов, сливочного масла и капель воды для приготовления пищи должны быть добавлены к каждой части, чтобы получить более приятную кремообразную консистенцию соуса.

Буон аппетито из Генуи.

+820
Tchang7 15 июл. 2012 г., 19:28:18

Мой любимый летний напиток огуречно-лимонно-Аква фреска...огурец, лайм и мята, отдельно в сочетании отличные летние ароматы. Правда-известковые кристаллы извести доступны в моем местном бакалейщика и Amazon.ком-или просто выжать немного лайма и цедру. Мята экстракт или листья, как правило, везде также. Сделать лайм печенье с лаймом, а затем сохраните огурец Для глазури, сок огурца и добавить сок с сахарной пудрой.

Вы могли бы конфеты какие-то листья мяты и положить один на верхней части застекленные печенья.

+795
Neil Neyman 25 авг. 2019 г., 0:34:53

Паста хорошо застывает, если вы делаете это правильно. На самом деле, я знаю очень известного итальянского ресторана в Нью-Йорке, который замораживает свои макароны, которые они делают свежими каждый день. Они цикл через новую пасту каждые три дня и они служат много пасты. Шеф-повар позволил рассказать разницу. И он прав. 99,9% людей не могу сказать.

Заморозить, пачка в небольших количествах (например, обернуть вокруг руки), достаточно для одной порции. Положить на поднос, с немного манной муки или посыпанный кукурузной мукой снизу (для предотвращения прилипания). Держите каждую гроздь отдельно, они не должны трогать. Положить в морозильник. После заморозки (пару часов), трансфер в полиэтиленовом мешок замораживателя. Он будет держать в течение нескольких месяцев, но я ел его в течение одного месяца.

Использовать, сваливают прямо в кипящую воду. Убедитесь, что у вас есть большой горшок с водой кипеть (поскольку замороженные макароны снизится температура более отмороженные). Сразу же перемешать.

Это очень хорошо работает.

+776
Manavalan Gajapathy 25 мар. 2015 г., 2:55:14

Вот как я узнал от моей прабабушки:

  • готовить сало/свинину/дом/что угодно до хрустящей
  • взбить яйца (она использовала целые яйца) с немного черным перцем
  • слейте приготовленные макароны, и сразу же смешать пасту с яйцами, если оно слишком сухое, добавьте немного воды в которой варилась паста.
  • Добавить жареную свинину и перемешать немного больше.
  • посыпать сыром сверху при подаче.

...

Но я также был известен, чтобы смешать все, кроме макарон вместе (может и не свинину, если это все-таки слишком жарко), а затем перемешайте все вместе, пока паста еще горячая, как будто вы бросая смешать соус на салат. (щипцы работать очень хорошо)

...

В любом случае, вы в конечном итоге с жареные кусочки свинины на дно горшка вы были смешивания. Простой способ обойти это, чтобы спасти от 1/3 до 1/2 его, и присыпать его сверху при подаче.

+725
kajaco 13 авг. 2011 г., 4:02:44

Тут используется тип кляре рассчитывать на развитие клейковины? Кислоты и ферменты с очень концентрированные фруктовые соки могут ослабить клейковину - если он будет достаточно сильным, чтобы смягчить мясо (денатурация белка), это не маловероятно, чтобы сломать или влияния (даже уже созданное) глютен (белок).

С помощью "сильной" муки, чем обычно рекомендуется для тортов, или добавив дополнительную клейковину, или добавления дополнительного связующего может помочь.

+721
Johnnyb7184 20 дек. 2010 г., 20:38:52

Основываясь на ваших фото, скорее всего, это вагаси (японские сладости) называется раифуку в Японии. Его наружный слой изготовлен из вареного клейкого риса, который был толкут и замешивают агрессивно до однородной массы, которая называется Моти. Внутри это чаще всего красной пастой Боба изготавливают из зерен называют адзуки, в Японии (или адзуки в странном английском языке написание примерно с 1970-х годов) и сахар. Бобовая паста называется Анко (или иногда просто), выраженный Ан-ко.

Изменения в экстерьере включают в себя ароматизацию с yomogi (чернобыльник), которая превращает зеленовато цвета, или добавления других красителей. Начинка может быть изготовлена из других бобовых, таких как фасоль белая (Широ-Ан), зеленый горошек (uguisu-с), зеленые бобы (Зунда), и так далее.

Существуют вариации, сделанные в Корее и Китае.

+548
Sitthiphone Chansavat 1 нояб. 2016 г., 21:26:25

Я не знаю, насколько распространено это было, но я нашел себя в положение необходимости дублировать те лист пиццы, которые привыкли быть использованы для кафетерия работы. Он состоял из заварного теста, слой соуса, слой сыра и окроплением или колбаса или кубиками пеперони. Я могу справиться с все другие слои, но я знаю теста, которые я обычно использую для моих различных приложений для пиццы не собираетесь повторить базовый слой этой "пиццы". Это было не очень четким, и он не очень сильно подниматься и не очень тягучий. Это приводит меня к мысли, что там должно быть немного дрожжей, и мука не должна быть жестким, но помимо этого я немного потерял здесь.

Пожалуйста, поймите, что я не ищу истинное тесто для пиццы здесь. Она все равно должна быть белой и податливым, когда начинки готовы. Если кто-нибудь знает, что название бренда они были или есть место, чтобы начать, чтобы исправить мои деньги, было бы очень apprieciated.

+535
Sanusi 2 июл. 2012 г., 15:21:12

Я никогда не слышал о "зимней королевы" коктейль

Но если вы говорите о "Снежной королеве коктейль", я нашла рецепт здесь:

Снежная Королева Рецепт Коктейля

Снежная Королева Коктейль Ингредиенты

Инструкции

Смешать с ванильной водкой, Бейлиз и мятный ликер со льдом в шейкере, затем процедить в стакан опуская лед (или вы можете обмануть/пропустить эту часть леденящие водка и Бейлис в холодильнике). Затем добавить сливки и немного шоколадного сиропа, перемешать, добавить молоко и снова перемешать.

Это основано на рецепт популярный, но сезонные Снежной Королевы служил в водке революции баров. Теперь вам не придется ждать до зимы, чтобы получить один! Примечание: все ингредиенты должны быть правильными, но молоко и свежий измерений сливки являются лучшим предположением. Экспериментируйте и наслаждайтесь :)

+500
orerall harmony 18 дек. 2015 г., 11:55:52

На мой взгляд, фокус в том, чтобы не использовать мультиварку для курица на всех. Блюдо, которое вы описываете (вроде простой, том ка Гай, похоже) обычно быстро в воке. Вот как я хотел сделать блюдо на напряженного дня:

Паровая морковь (или сельдерей или брокколи или цветная капуста, Если вы хотите его) в течение примерно двух минут, а затем сбрасывать горячую воду и запустить холодную воду над ним, чтобы остановить приготовления пищи. Они будут просто немного мягкой снаружи. Вы можете сделать это в тот же день вы покупаете их. В тот же день вы покупаете курицу, оставляем часть для супа, измельчать ее на половину или три четверти дюйма кубиками, посолить, поперчить, и положить его в пакетик в холодильник. Измельчить лук, натереть имбирный и др. День, когда вы хотите суп, если все это будет сделано, вы сможете приготовить изумительный суп в менее чем 15 минут. Ключ сделать, все подготовить заранее.

Чтобы сделать суп, приготовьте все. Сюда входит посуда и даже посуда. Когда вы будете готовы, тепло вашего вок и добавить масло. Пусть масло получают горячей и добавить чеснок. Около 20 секунд, добавить куриное. Пусть курица хорошо и коричневый и бросьте в него лук и морковь. Пусть Вам немного коричневого (держать все движется по пути) и добавить любые сильные ароматы, такие как уксус, Мирин, рыбный соус и т. д. Пусть мясо и овощи кастрюлю, тушить в жидкости. В этот момент, я просто дотянуться и схватить самый большой кусок курицы, я вижу и нарезать его пополам, чтобы оценить приготовления. Вы хотите, чтобы это было едва недоваренные - это значит, никакой сырцовый цвет, но чуть меньше варится, чем вы хотите съесть. Добавить кокосовое молоко и сок лайма в этой точке. Вкус бульона, так как он варится, добавить соль, рыбный соус и сок лайма, пока она на вкус идеальным. Когда кокосовое молоко является достаточно горячей, чтобы служить, вы готовы съесть. Добавьте свой кинза в этой точке и может быть нарезанный перец чили, если вы хотите немного специй.

Опять же, просто сделать подготовительную работу накануне вечером, и это займет всего несколько минут. Как сделать рецепт более, искать пути повышения эффективности. Вы можете приправить кокосовым молоком и положить его в банку с майонезом чистить, так что вы просто встряхните его и бросить его и не придется возиться с открывашкой-все в таком духе.

Этот ответ превращается в роман, но я хочу ответить на вопрос про говядину. Говядина хороша для мультиварки, но вы хотите сделать жесткие куски говядины с большими кусками. Думаю, прикладом жаркое, жаркое плечо и т. д. Имена в продуктовых магазинах могут быть очень разные, так что лучшая стратегия состоит в том, чтобы попросить мясника на хороший отрезок для медленного приготовления. Мне нравится разрезать говядину на два-три дюйма кубов-очень большие куски. Нет консенсуса среди поваров, как лучший способ сохранить нежное мясо. Некоторые рекомендуют варить снаружи, чтобы создать уплотнение. Делает ли он печать или нет, является дискуссионным. Я лично делать это таким образом. Я ни драга в муке и поджарить в масле, или соль его сильно и пан шептала она. Другие источники рекомендуют класть сырое мясо в жидкость кулинарии в разное время, либо в холодной или горячей жидкости. Вы просто должны экспериментировать и найти то, что вам нравится. Шесть-восемь часов варки в жидкости очень много времени, поэтому хочется сделать все возможное, чтобы не пережарить его.

Когда все сделано правильно, тушение, или любое другое низкая температура приготовления-это фантастика, но когда любого мяса (или птицы) перевариваются в жидкости, вкусные жиры выдерживаю и обычная вода просачивается. Как только это произошло, это то же самое, что замачивание в пережаренный стейк в бульон; он мокрый, не влажный, нежный и ароматный.

+285
rdautel 20 июл. 2017 г., 19:27:00

Я очень не люблю белить. Я мог бы приготовить овощи. готовая к употреблению и положить прямо в морозилке? Если да, то как долго это может продолжаться?

Или, как альтернатива бланширования, можно все овощи кипятить в течение 1 или 2 минут, высушивают (говорят, они все еще продолжая процесс приготовления за это время), а затем положить прямо в ziplocked мешки и в морозилку?

Я вам свежие продукты с фермерского рынка, и хотел бы, чтобы заморозить его, в основном, краткосрочные, до месяца максимум.

+206
Onne van Dijk 10 авг. 2015 г., 9:35:50

После того, ведь тогда поверхность будет достаточно велика, чтобы поглотить вкус.

Могу ли я также предлагаю использовать органически выращенной кукурузы, взгляните на эту статью, Почему:
http://www.scientificamerican.com/article/time-to-rethink-corn/

+153
bitn00b 25 мар. 2016 г., 2:55:39

Интернет-магазины мяса в Великобритании, вы должны пойти с репутацией источника, нет системы оценок, которую вы можете обратиться. Верхний конец мясники и продуктовые магазины несут верхней части говядины, и большую часть времени вы получаете чего вы оплачиваете для. Многие сети супермаркетов премиум-класса метки, т. е. Теско и Сейнсбери лучших вкус разница, которая, безусловно, гораздо лучше, чем их обычные вещи, но я думаю, что лучший мейнстрим продуктовый магазин премиум-бренд на мясо курятник.

В конце дня нет никакой замены для получения своими глазами на мясо, которое вы покупаете, так что я бы порекомендовал вам попробовать местные мясные магазины. Есть еще много их в Великобритании, и качество резко меняется. Есть некоторые, которые будут спихнуть ноги ягненка, которые в свою очередь, и другие, которые контролируют всю цепочку поставок и имеем некоторые из самых лучших мясных продуктов в мире. Вы просто должны попробовать несколько и посмотреть.

+75
cbaldan 19 июн. 2012 г., 23:20:40

Если я уйду, открыл заварной крем в коробке с носиком открытым заварной крем остается густым на следующий день, но выкладывать на тарелку, как вода на следующий день.

Это вода внутри среды?

Обновление: 7 дней : открыт заварной крем из той же коробки еще толстая!

+18
Eugene Molari 27 июн. 2016 г., 12:39:33

Показать вопросы с тегом