Почему у меня тесто липкое?

Я делаю это японский хлеб "Мелон Пан" много раз, и это был успех.Тогда мой брат сказал мне, чтобы добавить больше сахара, чтобы сделать его более сладким. Попробуйте постепенно, добавляя сначала, хлеб все тот же вкус. Вот решил поставить гораздо больше сахара. Я начал мять мои деньги и он очень липкий, уже добавила муки (даже слишком много) но все-таки липкий. Продолжал месить его в течение 15-20. Еще важно :( но я как-то варил и мой брат попробовал и сказал, что количество сахара в нем хорошо. Но хлеб потерял свой хруст, так что это был провал. Что я могу сделать, чтобы решить эту проблему? Спасибо

Это оригинальный рецепт, который работал до того, как я добавил много сахара.

  • Тесто - Хлеб из муки 140 г (4,94 унции) 25г сахара (0.882 ОЗ) 1/3 чайной ложки соли 5г обезжиренное сухое молоко (0.176 унций) 3г быстрорастворимых дрожжей (0.106 унций) - чуть меньше 1 ч. л. 1 ст. л. взбитое яйцо 70 мл теплой воды (2.37 жидких унций) 15г сливочного масла (0.529 ОЗ) Хлеб муки для присыпки

  • Тесто Для Печенья - 25г несоленого сливочного масла (0.882 ОЗ) 35г сахара (1.23 унций) 25г взбитым яйцом (0.882 ОЗ) 80г торт/кондитерские изделия мука (2,82 унции) 1/4 чайной ложки разрыхлителя Хлеб муки для присыпки

+688
George Dimitrov 19 дек. 2012 г., 3:10:52
21 ответов

Что является лучшим процесс/метод использовать для горячего копчения лосося на курильщика, как большое зеленое яйцо?

+993
Raja Gopal 03 февр. '09 в 4:24

Не кипятить, только медленно и осторожно кипятить - не просто куриное мясо.

Если вы настаиваете на класть курицу там в начале приготовления можно сделать лучше с бескостного бедра, так как они содержат немного больше жира и сухожилий (хорошо для держать мясо влажным).

Лично я рекомендую покупать целую курицу. Магазин вокруг меня заряд примерно тоже для целого цыпленка, как они делают по 2 груди. Покупая целую курицу, означает вы будете иметь два (если не больше) вариантов для рассмотрения.

  1. Сделать жаркое на ужин с ним, а затем использовать оставшиеся суп в течение ближайших дней. Просто выберите чистый тушу все это хорошее мясо, и использовать кости и гаже' биты для ваших акций. Потом просто перемешать уже вареное мясо в суп в самом конце.

  2. Использование каркаса на складе, бедренные кости для супа, крылышки в морозилку (хранится до сезона барбекю маринованные в Ницце липким соусом барбекю.. я отвлекся) и грудь на другую еду или суп ближе к концу, если вы хотите много мяса.

+928
jalanb 20 дек. 2013 г., 0:17:20

Так что я читал и слышал много о Робюшона (одного) кипячение его кожи картофель на противодействие клейкая пюре. Когда я делаю пюре, хотя я считаю, что намного легче очистить их до кипения и варить картошечка в молоке, которые я потом буду использовать для эмульгирования масла и картофель. Обычно я должен добавить, довольно много молока (2 части картофеля и 1 часть сливочного масла и почти 1 часть молока), прежде чем я в конечном итоге с пюре, что не клейкий. Это делает для довольно хотя свободные Маш. Будет ли правильным сказать, что кипятить картофель с кожицей На бы снизить риск рождения клейкая размять меньше молока? И если это так, то почему?

Чтобы дать какую-то ссылку, где я нашел привычку, используя соотношения упомянутых выше я выложил ссылку здесь в стенограмме Жоэля Робюшона пюре рецепт. http://greenmarketrecipes.com/vegetables/robuchons_mashed_pototoes.htm

Также я включил ссылку на видео на YouTube о том Аикенс, бывший шеф-повар при Жоэля Робюшона, который говорит о вопрос я публикую здесь. Это причина моего вопроса в первую очередь. https://youtu.be/S-Gkne6skXc?t=25m19s

+873
Mishtook 6 нояб. 2011 г., 14:40:14

Я думаю, что вы имеете в виду сливовицу. Это румынский ликер, изготовленный из фруктов. Это очень похоже на Палинка, венгерский ликер с защищенным наименованием.

+804
McCroskey 25 июл. 2010 г., 10:08:06

Я планирую сухих полуфабрикатов с пищевой дегидратор , чтобы сделать их нескоропортящихся для пеших походов.

Некоторые из рецептов я хочу приготовить говяжий фарш, курица или лосось в них. Я хочу примерно как долго они безопасны, если они были высушены в течение 24 часов при 70°C (158F).

Я планирую обезвоживают блюда, заморозить их, пока я иду в поход, а затем готовых блюд в моем рюкзаке в течение всей двухнедельной поездки.

Еда во время поездки не будет в холодильнике, но температура скорее всего будет между 15°C и -5°C (59F-23Ф).

+794
armani767 28 окт. 2017 г., 6:19:07

Каждый дал вдумчивые и полезные ответы, но когда я пошла к приготовлению пищи в эти выходные, я обнаружил, что проблема, что я испытываю на самом деле был совсем другой вопрос. Моя проблема подготовки, простые и понятные. Я сделал включить Дани и методы ChernoffDad, и я не могу сказать, что они не помогли. Однако, образцы, которые я пробовал во время приготовления пищи не были в отличие от моих типичные результаты. Это было после длительного приготовления, что эти ребята действительно размягчились мне по душе.

+757
Kristin Allen 21 сент. 2015 г., 19:40:03

При работе с шоколадом вы часто расплавить его и дайте ему затвердеть в новой форме или на верхней части или вокруг другой ингредиент.

Что значит "закал" шоколад

+755
malti 7 янв. 2014 г., 12:20:59

Да, это абсолютно возможно. Это ваша пицца все-таки. Проблемы вы можете столкнуться, заключается в том, что чеддер, как правило, не плавится, а также Моцарелла. Кроме того, МОЗ имеет нейтральный солоноватый вкус, так что чеддер будет иметь большее влияние на ваш общий вкус.

Мне лично нравится пара чеддер с фаршем обжаренные с луком на пиццу. Вы все еще хотите, чтобы добавить некоторые МОЗ, чтобы узнать, что бархатистый расплава, что люди часто думают о том, когда они думают, что "пицца".

Я настоятельно рекомендую использовать смесь МЗ и приятный, тертый острый чеддер, хотя (примерно 4:1 МОЗ-чеддер соотношение). Что даст вам хороший чеддер дзинь. Лучшее из обоих миров.

+606
user230013 14 окт. 2019 г., 7:49:26

Когда у меня есть морозильник сожжены или действительно старое замороженное мясо, мое решение заключается в использовании моей мультиварке. Найти рецепт звучит аппетитно и долгое время приготовления (6-9+ часов минимум), и пойти на это. Например, вот фрикадельки и овощной суп рецепт (который я не поддерживаю, это чисто как "это стиль, который вы ищете").

+580
AJW 24 июл. 2013 г., 3:06:26

Это, безусловно, определяет толщина пасты; работникам, толщиной более соответствует большему значению числа.
Пример Барилла:

  1. Капеллини #1
  2. Спагеттини #3
  3. Спагетти #5
  4. Vermicellini #7
  5. Вермишель #8
  6. Букатини #9
  7. Bavettine #12
  8. Баветте #13
+552
executioner927 5 дек. 2014 г., 21:03:26

Если она жесткая, она может быть использована для верхней или заполнить бисквит. Глазурь сладкий дизайн. Если это не жесткая добавив больше сахарной пудры должна закоченеть достаточно установить.

+527
rlemon 25 нояб. 2017 г., 20:33:26

Я бы не спешила готовить овощи отдельно. Проблема в том, что не только многие овощи дают аромат жидкости к рагу, но более мягкие предметы поглощают жидкость, из-за которой безвкусной. В случае крахмалистые овощи, они также способствуют телу рагу.

Также трудно дать точное время для приготовления овощей, так как есть ряд факторов:

  • тип овоща
  • размер и вырезать из овощей
  • кислотность приготовления жидкости
  • температура приготовления жидкости
  • личные предпочтения

Теперь, все, что было сказано ... я делаю рагу, в котором большинство блюд готовят отдельно. Если я жарю мясо и овощи (картофель, морковь, лук, перец и т. д.), и есть приличное количество осталось, я разделывал мясо, начать его варить в кастрюле с некоторыми дополнительными жидкость (мясной сок, возможно, некоторые акции, томаты и т. д.), затем добавить обжаренные овощи и тертый картофель (на замену крахмал нужен, чтобы сгустить его), и если они у меня есть, некоторые зеленые бобы или горох. Пусть все теплые и исчезают тертый картофель, а затем можно подавать или пусть сидят в холодильник на день или два, чтобы ароматы сливаются.

Исходя из этого, я бы гораздо чаще используют жареные овощи, прежде чем вареные. Вы концентрировать ароматы, а не смыли их. Если вы используете жаровню, что вы можете гасим, вы даже можете спасти все, что просочилось и получить его обратно в свое рагу. Если вы жарили каждый овощ по отдельности, можно получить контроль, что вы просите, чтобы убедиться, что все готово, как вы этого хотите. (но я бы все-таки дать им немного времени, чтобы пообщаться)

+520
Quinlan 6 апр. 2019 г., 8:44:22

Положить кукурузу в воде имеет смысл только если это все еще в шелухе, так как это будет держать шелуха от горения. Замачивание полуфабрикаты де-пленчатое зерно будет делать никакой разницы для вас. Вы можете приготовить на гриле, но так как он припас я бы оставила время готовки на пару минут, достаточно долго, чтобы нагреть его и сделать немного цвета на нем. И это может быть переварена.

+485
sonnypgs 27 мар. 2014 г., 20:54:01

Я для выпечки хлеба, и рецепт (с хлебопеками подмастерье) требует укорачивания. У меня нет в доме, и хотел бы заменить масло. Рецепт не указывает, что укорочение должен быть жидким. Я должен растопить сливочное масло, которые я буду использовать в место укорочение?

+435
nesslv 22 дек. 2015 г., 17:21:13

Пастернак, безусловно, один, на самом деле, я бы не съесть их любым другим способом, чем жареный. Положить их четвертовать в духовке (с покрытием в гусиный жир) при 220 С около 40 минут до золотистого цвета.

+431
Raegan Small 24 янв. 2019 г., 11:21:24

вы можете сделать бутерброды с нутом: http://www.theppk.com/2013/07/chickpea-salad-sammiches/

существует множество отличных рецептов на сайте ППК. (вот прекрасный рецепт десерта; то, что мои друзья (которые всеядны) любовь: http://www.theppk.com/2011/02/berry-creme-tart-with-cocoa-olive-oil-crust/)

+409
Infinitumi 16 июн. 2017 г., 23:44:43

Я видел рестораны с блюдами, содержащими "порей пепел". Что делать пепел добавить в блюдо?

+278
Hans Kohlmeyer 2 нояб. 2019 г., 20:32:02

Договорились о OXO хорошо захваты - я купил некоторые для родственника с болезнью Паркинсона. Даже для людей, не имеющих проблемы с передвижением, я думаю, что они проявляют ну все равно продуманный дизайн.

Другая вещь, которую я получил, был электронный картофелечистка, как они обнаружили, чистили овощи должны быть проблематичным с ограниченной силой рук.

Вы могли бы также хотеть смотреть на электрический разделочный нож - я не думаю, что они так же хороши, как традиционные ножи, но мой дед был в состоянии вырезать жаркое и в конце 80-х годов с помощью электрического ножа.

+241
CodingIntrigue 21 февр. 2012 г., 11:27:11

Попробуйте открыть мешок, выскабливание весь попкорн и масло, уложить в кастрюлю с крышкой, и поп на плите.

Это действительно лучший способ поп пакетированный попкорн без микроволновой печи.

+150
murze 10 сент. 2013 г., 21:01:13

Ирландский мох, Хондрус Крисп,- вид морских водорослей, богатых каррагинан, эмульгатор и гидроколлоид.

Очевидно, вы можете купить современные экстрактов , а также от производства и магазины оборудования для использования как чайник штрафовать, чтобы помочь вызвать ненужные белки.

+64
79787523340 13 дек. 2012 г., 2:38:08

Мое Конран кулинарная книга - я должен иметь/имел более чем 100 кулинарных книг, но это одно, что я использовал большинство на протяжении многих лет, и самые муки и соуса на его страницах.

Только, может быть, половина книги-это рецепты, все остальное покрывает такие вещи, как техника, основные приемы, выявление лучших ингредиентов, мясо и т. д.

В плане рецептов, это не книга Я смотрю для вдохновения и приключений, но в книге, что я думаю, что научил меня больше о кулинарии. Рецепты работают, и, кажется, не замалчивать вещи - я подозреваю, потому, что книга датируется время, когда большинство британских кулинарных книг были педагогические.

Недавно, тот что был самый использовать - снежинки и шнапс - книга кулинарии Северной Европы (Скандинавии, Германии, Прибалтике и Чехии).

+35
user2510154 21 июл. 2017 г., 12:32:51

Показать вопросы с тегом