Замен для 11x18 Пан?

Что называется для особенно "11 - 18 дюймов (обод) противень (ГС Примечание: или сладкий Пан)" в этом рецепте. Я сделал это однажды и это был хит, но я забыл о том, что не имея правильной сковороде, и я, видимо, угадал в прошлый раз.

А не выдумки это (не удержался) опять же, я должен просто наблюдать за кастрюли у меня и приблизительные 198 сантиметров?

+912
vlad2135 4 мая 2018 г., 0:08:50
25 ответов

Итак, во-первых, я не думаю, что гравлакс выглядит так плохо. Гравлакс никогда не будет единого персикового/оранжевого цвета, что холодного копчения лосось (семга). Это просто выглядит немного недосушен.

Есть две вещи, которые я делаю, которые отличаются от вас, когда я делаю Гравлакс:

  1. Я это вылечить в течение как минимум 72 часов, переворачивая каждые 12 часов или около того (и, нажимая все время, но вот текстуру вещь).

  2. Мое лечение включает в себя пару рюмок водки. Я считаю, что алкоголь помогает лекарству проникнуть в центр лосося.

Вот мой рецепт.

+951
Alex1000oo 03 февр. '09 в 4:24

По сути, топленое масло-это масло, которое имеет все это вода и твердые частицы молока удалены. Все, что осталось жира.

Плюсы и минусы топленого/топленого масла:

Плюсы:

  • Его можно хранить дольше, чем обычные масла
  • Он имеет более высокую точку дыма, так что может быть нагрет выше без горения
  • Не содержат лишь незначительное количество лактозы для тех, кто непереносимость лактозы

Минусы:

  • Усилий. Это требует времени, чтобы растопить масло, выпарить воду, отфильтровать молочного жира, и снова resolidify масло.
  • Вкус. Потому что молоко твердые частицы отфильтровываются, она оказывает более мягкое "масло" вкус, чем масло неосветленный. Конечно, все равно это будет намного более насыщенным и маслянистым вкусом по сравнению с обычным растительным маслом.

С этой информацией в виду, я оставлю его к себе, чтобы решить, когда вам следует и не следует использовать топленое масло.

+890
solnyshko26 7 сент. 2014 г., 17:49:54

Хотя и не научный, я думаю, что некоторые ингредиенты лучше оставить идею художественной интерпретации - или в шеф жаргон, "по вкусу". Лук являются прекрасным примером этого. Как лук просто так? используйте среднего бизнеса. Любить их? Идут большие. Ненавидим? Идут мини...и кости его очень, очень маленькие.

Примечание: пропустить Джамбо. Это плохая категория, независимо от вашей близости к корню. Для большинства все овощи, он идеально подходит, чтобы купить малый или средний, потому что меньших размеров лучше сохраняют аромат. Крупные часто приобретали их обхват за счет веса воды...для содержательной текстуры и неутешительный вкус. Думаю, разбавленный куриный бульон.

+844
user73380 31 авг. 2015 г., 3:03:15

Лавровый лист или два вряд ли представляется проблематичным, но ты всегда можешь создать сумку для трав с помощью марли. Когда вы закончите, поднимите ранец из.

+794
Priya Pampati 9 янв. 2018 г., 10:40:07

Нет отличное решение для духовки на плите, даже плита печи не настолько большой. Два совершенно различных стилей приготовления пищи. Единственное, что я могу думать о том, что не приближается-голландская печь, так как толстые бока проводить больше тепла вокруг судна, но до сих пор получает большую жару на дне.

Если вы хотите сделать большое побурение верхушек вещей, в коммерческом ситуации, то вы могли бы инвестировать в специальную верхнюю решетку блока, это только для этой цели, немного как-бройлеров, кроме это настольное устройство. Если вы хотите коричневого цвета на верхней части вещи и расплавить сыр Каждый однажды и некоторое время, но не можем иметь духовку, то я познакомлю тебя с моим хорошим другом пьезорозжиг газовая горелка, которые можно подобрать в хозяйственных магазинах.

Другие, чем со стороны оборудования, я предлагаю вам изменить ваш выбор блюд и продуктов, чтобы соответствовать оборудование у вас имеется. Вы можете бороться, пытаясь воссоздать печи на плита с посредственные результаты, или вы можете научиться делать мясо отваливалось от костей плита тушеное мясо. Одним из подходов является более полезным, чем другие.

+784
user55502 3 мая 2011 г., 19:49:17

2 кг телячьих костей разрезать для использования акции от вашего мясника нужно около 5 литров воды, чтобы покрыть. Если вы используете больше, то ты просто редеют акции и это означает, что вы должны сократить его позже, чтобы получить тот же вкус, который ты имел бы, если бы вы начали с правильным количеством воды.

Почему этот вопрос вы можете задать...ну, наряду с уже сокращение времени вы почувствуете изменения вкуса больше, как проходит время. Ты готовишь больше и тепло все меняется, иногда к худшему, иногда к лучшему. В основном это просто потраченное впустую время сократить то, что не должно произойти.

Когда все сказано и сделано после того, как утихает в течение около 6 часов, вы будете в конечном итоге с около 3-4 литров запаса качества, если вы пошли с коэффициентом 2 кг:5л.

Если вы используете больше воды, чтобы начать, то вы будете в конечном итоге с большим запасом, но низкого качества. Тогда вы будете тратить ваше время снижения акций вниз пока он не начнет вкус как запас, который вы могли бы сделать с 5л воды.

+675
pronoti 8 июл. 2012 г., 13:31:36

К сожалению, синерезиса является побочным продуктом агар гель. Это природа молекулярной структуры, которая формируется в гель. Это может быть желательным, особенно при использовании агара как уточняя агент, однако, не хорошо для вашего варенья. По данным www.molecularrecipes.com вы можете предотвратить это, заменив уровне 0,1 - 0,2% агара с камедь рожкового дерева. Я вижу, ты уже пробовал это, но это общепринятое мнение/предложение. Может быть, локальная группа немного? Альтернативные загустители желатин, маранты или семена чиа.

+664
John Cawley 27 июл. 2016 г., 21:49:41

Самые свежие фрукты потеряют свои "сладкий аромат" при варке. (*вызывающим вещи на конце) при изготовлении джемов, желе и т. д. добавлено большое количество сахара. Это делается по двум причинам, первая-совместить с кислотой и пектин для сгущения, второй-для аромата.

При приготовления варенья, пропорции сахара к фруктам будет где-то между 40-100% по весу. (Сахар не такой сладкий, как сахар-песок и вы хотите добавить 1/4 до 1/2 больше, если вы используете его в рецепте, что называется на сахар) варенье не имеет какой-либо достаточно подсластитель.

Что вы можете сделать, чтобы сохранить фруктовый аромат:

  • Для приготовления джема добавить больше сахара.
  • Сделай свежие фрукты (сырое) варенье, которое не варят, которая не потребует много добавлен подсластитель

Фрукты, как правило, содержат все 3 типа сахара, большинство часто фруктозы.

Из Википедии Фруктоза

Относительная сладость фруктозы в пределах 1,2-1,8 раза больше, чем сахарозы.[21][22][23][24] однако, это 6-членное кольцо, форма фруктоза, которая слаще; на 5-членное кольцо, форма вкус примерно такой же, как обычный столовый сахар. Потепление фруктозы приводит к образованию 5-членное кольцо, форма.[25] поэтому относительная сладость уменьшается с ростом температуры.

+605
Samuel Ndurumo 18 апр. 2018 г., 13:25:28

Если вам не комфортно с заточкой инструментов, я рекомендую вам придерживаться ножи из нержавеющей стали и держаться подальше от углеродистой стали. Henkels, Wusthof, Сабатье, Victrinox, Шун и т. д. будут эквивалентны здесь. Независимо от страны, в которой компания со штаб-квартирой, большинство из этих ножей на самом деле сделаны в Китае.

Глобальные ножи специальные; я настоятельно рекомендую, что вы не считаете их покупать основываясь только на заточки. Их стальные ручки, гибкость и бритвенной остроты, не для всех. Убедитесь, что вы попробовать их и как их в первую очередь. Глобальные ножи, действительно, требуют менее частых кражах или заточки.

Большинство других японских ножей углеродистой стали и односторонний, и требует особого ухода. Опять-таки, не рекомендуется для кого-то не заинтересованы в домашней заточки.

Если вы получаете хорошее заточки сталей (ножей Global потребует керамический стержень), и "сталь" ножи либо другого использования или так, вы не нужно затачивать чаще чем раз в пару лет, если вы делаете большое рубки костей. Это предполагает, что вы используете разумный разделочная доска (дерево или мягкий пластик). Поэтому принимать их за раз точить каждые пару лет и ничего страшного.

Когда вы принимаете свои ножи для заточки, убедитесь, что вы получаете кого-то, кто знает, что они делают. Большое заточки ножей местах с низкой зернистостью ленты шлифовальные или каменные колеса, которые занимают слишком много стали с ножей и разрушить их. Я, конечно, не покупать ножи, которые являются слишком дорогими, если вы собираетесь позволить кому-то еще их точить.

+545
dtretyakov 17 мая 2014 г., 23:23:47

Вообще - на ночь леденящие просто гарантирует, что вы на самом деле делать холод на 4 часа. Однако в вашем случае жир нужен чтобы проникнуть в муке и затвердели. Это медленный процесс (deopending на тип жира), но хорошо стоит подождать.

Например - оливковое масло застывает в холодильнике, но не в 4 часа, даже если он не достигнет нужной температуры. Структура должна измениться. Думаю о меде. Она высыхает, но в течение длительного периода времени.

+532
user218448 14 февр. 2018 г., 6:43:43

Оберните в пластик (по отдельности), а затем положить в морозильную сумку. Мы можем получить 6 месяцев легко. Возможно и больше но я не пробовал.

+502
insign 27 сент. 2017 г., 11:55:03

Сыр не будет безопасно употреблять в пищу, если она была при комнатной температуре в течение двух недель. На упаковке должно быть написано "Хранить в холодильнике". Хы-Ви государств-еда должна быть в холодильнике здесь. Примечание это не случайно, сыр испортит, если при комнатной температуре слишком долго.

Крафт включает в себя внимание, потому что они знают, что вполне вероятно, если кто-то не держит тертый сыр в холодильнике, человек может заболеть и подать на них в суд не разглашая его нужно в холодильнике.

Это, конечно, можно и не заболеть, если вы едите его. Но две недели-это долго, и я рекомендую его не едим.

+489
Bernie K 11 апр. 2013 г., 6:17:23

Я варю мой очищенный арахис с зубчика чеснока и затем смешать их в блендере. Для начала хороший соус! Затем добавьте любые другие incredients вы хотите! Удачи!

+468
03042011 1 сент. 2014 г., 12:43:36

В общем, в большинстве юрисдикций, калории будут основываться на съедобной части (или обыкновенно съеденные порции), так что апельсины без кожуры, орехи без скорлупы.

+408
Buddy Guy Aj 19 июл. 2010 г., 23:16:30

Просто регулировать (увеличивать) уровень сахара будет это делать, и/или другие вещи, которые мешают кристаллические образования, такие как пектин (либо использовать какой-желе/варенья в смеси, или добавить пектин продается для приготовления желе/джем по смеси.)

Я бы не советовал делать некоторые практические испытания, где вы добавить известное количество сахара, чтобы смесь, пока не найдете уровень, который работает на текстуру, которую вы хотите. Если ваша этикетка сока говорит вам, сколько сахара он имеет на единицу объема, попробуйте добавить достаточно сахара, чтобы иметь 30г/100мл как "типичная работа" уровне - но вы можете целиться выше или ниже, исходя из личных предпочтений.

+384
Scr ljxj 13 дек. 2014 г., 12:56:29

Я хочу сувид ребрышки в ~152 градусах около 18 часов на День отца.

К сожалению, мы должны ездить к папе завтра до обеда, чтобы служить им. Я не могу пойти туда сегодня вечером я хочу, чтобы запустить его сегодня вечером в мою квартиру, потом ехать туда перед подачей.

Диск составляет около один час. Мы собирались положить ребрышки в изотермическую сумку для дисков. Они будут приготовлены около 16 часов на 152, потом один час, затем 3 часа в скороварке, потом 40 минут в духовке, затем ужин.

Будут ребрышки быть безопасным, чтобы поесть, если я сделаю это? Они вкус хорошо?

+329
Thomas Hutton 19 июл. 2019 г., 19:35:29

Я только что получил машину макароны, и была моя первая попытка на вчера делать свежие макаронные изделия. Я использовал рецепт в книжке которая пришла с машиной, которые посетило 2 стакана манной муки, 2 больших яйца, немного воды и оливковое масло. Делая тесто, раскатывают, и резка макарон шло хорошо, но я столкнулся с парой проблем.

  1. На самом деле готовить его. Я знаю, как сказать, когда боксировал макароны будут готовы, но я не уверен, что текстура свежая паста должна на самом деле быть. Он должен быть похож на "аль денте" макароны в коробках? Мой был жутко мягкий и я не уверен, если это было под или за еду.

  2. Приготовленную пасту была очень грубой, комковатой текстуры, а не гладкой текстурой я бы ожидал. Это связано с манной муки, или я может просто не замесить тесто достаточно?

+305
Mark Vincent Barriga 27 дек. 2011 г., 10:34:15

#2 паста очень большие макароны noodled с отверстием в центре по всей длине лапши. Это как спагетти, только намного толще вокруг. Часто используется в греческой кухни и ESP с mizythra сыр и подрумянится рецепт сливочное масло. Это очень трудно найти.

+274
Rich 28 сент. 2010 г., 9:17:14

В пескоструйке быстро удалить сгорел на вещи из чугунной сковороде. Я дал сковороде другу с пескоструйный аппарат для лечения для меня, и он никогда не дал его обратно. Так, что риск при таком способе.

Я ссадил с столовый нож. Что хорошо для сгорел на вещи в небольшую площадь, но это огромная работа, чтобы очистить весь противень.

Грубой шерсти стали или латуни шерсть может работать, тоже.

Многие люди не понимают, как много вещей сгорело на их чугуна. Они не должны быть черный и грубый, но темно - серый и очень гладкой.

Как уже говорили другие, быть уверенным в сезон , как только они чисты. Или по крайней мере их маслом для защиты от ржавчины пока вы не будете готовы к сезону.

+221
pradeep kumar 26 сент. 2013 г., 14:02:39

Я занимаюсь этим уже много лет. Я предлагаю получать температуру до 375 прежде чем опустить птица в, как температура масла упадет сразу же после него.

Если это слишком холодно, найти способ, чтобы построить импровизированный приют, чтобы сохранить тепло и защищали от ветра.

+204
Pobert Lokamp 23 июн. 2012 г., 21:34:03

Попробовать очень острый, не зазубренным ножом.

+174
Burt 21 дек. 2011 г., 9:23:50

Рецепт просит немножечко торт, который будет приготовлен в течении 70 сек в 950 ватт микроволновая печь.

Какая температура была "высокой" быть? как по Цельсию или Farenhite

+169
James Nash 23 июл. 2015 г., 14:42:43

Я обнаружил, что лучший способ продлить жизнь спелое авокадо:

смяли ее,
положить его в пластиковый контейнер,
раскатать немного,
накройте его с воды,
и, наконец, положите крышку на контейнер и поставить его в холодильник.



Он будет держать в течение нескольких дней такой. Вода будет запечатать воздух. Через пару дней вы, возможно, придется соскоблить верхний слой авокадо.

Может кто-то знает лучший способ, но к тому же видя, что авокадо-это плохо (что должно быть достаточно для большинства случаев) вы должны чувствовать это. Если есть очень маленькое сопротивление, то это наверное плохо. Вскрыть ее и посмотреть.

+158
MuchHelping 6 апр. 2015 г., 12:40:43

Мне нужно, чтобы мороз тонну кексов (сотни) событий в несколько месяцев, и я ищу что-то, чтобы помочь мне сделать это. Кто-нибудь когда-нибудь видел инструкцию Multi-сопла (например, 3 или 4-сопло) трубопроводов пистолет, или что-то подобное? (Представьте себе 3 или 4 параллельных пушек расчеканки.)

Этот проект является слишком большим для домашней кухне и еще слишком малы для масштабного промышленного производства. Мне нужно только пару раз в год, поэтому не стоит покупать профессиональный автомат глазурью. Можно ли арендовать один или запустить какой-либо партии в коммерческое производство-пекарня? Как я могу его найти? (Я не должен быть поиск правильных ключевых слов б/у я не смог найти в интернете рядом с Ла-Оранж Каунти).

Я даже готов сделать проект поделки из это, но не знаете с чего начать - дерево, ПВХ, изолента + тюкуя провод?

Какие-либо предложения? Спасибо!

Обновление: цель состоит в том, чтобы украсить кексы 3-4 за раз, сохраняя при этом концы труб ручной, для того чтобы обеспечить тонкость рук трубопроводов. Мульти-насадки, я имею в виду, этот или этот , а не этот. Только один глазурью, не конвейер, а не этот EZfrost Гизмо. Почти думал 1:1 пантограф, а на выходе 3 или 4 готовой продукции одновременно. Форсунок даже могут быть шланги, исходящих из одной трубы/бака кронштейн с 3-4 советы, удаленно вроде как такой.

Механизм можно использовать мешочки или эти заполняемые расчеканки труб, нужно убедиться, что они безвредны для пищевых продуктов. И для насадки советы, это нужно либо принять стандартные большие украшения наконечник муфта, или позвольте мне положить украшения наконечник и закрепить его как-то.

Ой, и у меня есть доступ к 3D-принтере! (Я просто не знаю как создавать модели.)

Для коммерческого кухня, я готов купить ингредиенты и сделать все производство там, чтобы сохранить санитарии. За дополнительной человеческий труд, у меня были друзья и семья помогают мне в прошлом году, и 26 часов спустя они все практически сказали, что они не хотят видеть или слышать о другой кекс в своей жизни... не уверена, что хочу поступить к ним снова.

+157
Zed93 11 дек. 2010 г., 2:45:02

Здесь я использую метод поворота идеальный стейк каждый раз.

  1. Выбрать качественный кусок мяса, что составляет около 1,5 дюйма(почти 4 см) толщиной.
  2. Пусть сидят на прилавке-топ за 30-45 минут до примерно комнатной температуры.
  3. Разогреть чугунную сковороду (или аналогичных) до средне-высокой. Слегка смазать сковороду маслом, которое имеет высокую точку дыма (виноградное или кокосовое масло).
  4. Разогреть духовку до 500F(260С). Кроме того, положите лист печенья в духовке на этом этапе тоже (желательно один, который может обрабатывать высокой температуры без деформации).
  5. Я бы поставил легкую руб. оливкового масла на мясо. Я тогда сезон с солью и перец или чеснок соль и перец (в зависимости от настроения).
  6. Используйте щипцы (не вилкой), положить стейки в сковороду.
  7. Обжарьте каждую сторону в течение 90 секунд. Не уходи больше, чем это.
  8. Используйте щипцы, чтобы перевести антрекот на противень в духовку.
  9. Приготовить каждой стороны в духовке в течение 3 минут.
  10. Поместите стейк на тарелку, положить столовую ложку сливочного масла сверху и накрыть ее фольгой.
  11. Позвольте ему отдохнуть в течение 5-8 минут.
  12. Стейк теперь должна быть полусырой (о 135F(57В) в центре). Служить.
+91
user25876 4 янв. 2019 г., 21:34:06

Показать вопросы с тегом