Тесто макарон орекьетте

Я сделал свежий яичная паста уже пару раз. Обычно используется рецепт Марселла хазана.

Теперь я хотел сделать орекьетте, который сделан без яиц (т. е. просто мука+вода(+соль)).

Я думала, что тесто я сделала получилось хорошо. Замесили за >5 минут. Когда я "выкатила" на эти тонкие колбаски нужно сделать ушки, тесто всегда скорректировалась/потянулся большое. Пытается сформировать орекьетте была неудачной.

Я пытался исправить это, добавив больше муки и замешивать. Тесто убирается меньше, но формирование орекьетте (нож + палец) не увенчалась успехом, тесто всегда казались мне слишком мягкими и не держат свою форму.

Может быть, это не получилось, потому что тесто было слишком влажным в начале, и я начал слишком поздно корректировать после слишком большого замеса.

Прежде чем я дам ему еще одну попытку, я хотел бы знать, были ли вы сделали, будь у вас подобные проблемы, и будет ли это легко выполнимо. Некоторые видео на YouTube с итальянского nonnas это выглядело слишком просто.

PS: Я был с помощью регулярных 00 мукой.

+413
Laurent Levasseur 6 июл. 2011 г., 12:45:57
22 ответов

При изготовлении "кока-колы" торт, который я в точности следуйте указаниям. Но когда он выходит из печи кажется, что все миниатюрные зефирки поехали в центр и затонул. Трудно заморозков, когда средняя впалые. Что я делаю не так?

+971
opamythe 03 февр. '09 в 4:24

Я планирую сделать гаспачо в блендере. Я буду использовать следующие ингредиенты, все смешивается вместе:

3 средне-крупные помидоры
1/2 чашки кусочков огурцов
1/4 чашки лука
1/2 стакана сладкий перец
1 ст. Красный винный уксус
Несколько кубиков льда
1 капля соуса Табаско
Соль и перец






Проблема в том, что огурцы у нас на руках несколько горький. Будет через эти делают гаспачо также вкус слишком горький?

+970
GRM1 26 февр. 2012 г., 22:48:45

"Согласно статье Википедии о кофеине, его растворимость резко отличается диапазоне от комнатной температуры до кипения (2 г/100 мл комнатной температуры 66 г/100 мл при кипячении). Я предполагаю, что это означает, легче получить кофеин в кипящую, а не холодную воду, но существенно дольше время заваривания может противодействовать этому. Стоит отметить, что растворимость намного выше, чем фактическое количество кофеина в кофе".

Кто-то ответил С Этот выше, это означает, что 2г кофеин растворим в воде при комнатной температуре в 100 мл, без чашки кофе-все, что так высоко, что означает, при комнатной температуре вы должны быть в состоянии получить такую же сумму, как в горячей воде, просто занимает больше времени.

+898
anonoHODL 6 мар. 2012 г., 0:26:49

Добавить соль. Натрий взаимодействует с химическими пути на вкусовые рецепторы и влияет на то, как другие ароматы воспринимаются; один из этих взаимодействий является то, что оно уравновешивает горечь.

Взаимодействия могут быть сведены в диаграмму:

Salty and bitter counteract each other, among other interactions

+863
dergoegge 2 дек. 2018 г., 14:16:32

Купить новое WOK трава insteady азартных игр с абсолютно неизвестно, что, вероятно, больше проблем, чем оно стоит и больше усилий, чтобы удалить. У меня были хорошие покупки успех от WokShop в Сан-Франциско. КАЛИФОРНИЯ, США http://wokshop.stores.yahoo.net/ я рекомендую Плейн, без покрытия, углеродистая ста

+839
Bitcon 15 мая 2018 г., 3:54:26

Удивительно, но это больше вопрос озеленения, чем кулинарный вопрос. В то время как созревание-это не то слово ты бы использовал (это относится довольно строго к фруктам), некоторые овощи, особенно зелень, пройти через процесс, называемый блокирующий, который является в основном промежуточные стадии между зеленью и собирается семя. Обычно вы не хотите, чтобы съесть какие результаты. Салат особенно плохо из-за этого в жаркую погоду-как только стебель начинает свое развитие, листья становятся вроде папоротника-как и очень горький, и растение наполняет латекса. Излишне говорить, что если ты пытаешься пытать голове корни-на салат гидро, это редко бывает проблемой на кухне.

+777
mikecom 28 дек. 2010 г., 10:42:26

Я всегда просто дать свежий базилик порубить и бросить его. Вы можете использовать свежие травы сырые или приготовленные любым способом вы желаете найти вкусные. Они довольно снисходителен, как долго, как вы не позволяйте им испортить или сжечь их.

+739
trunk 9 мая 2014 г., 15:35:33

Недавно я приобрела нож шеф-повара. Элтон Браун говорит, что я никогда не должны использовать стеклянную поверхность, чтобы вырезать, но когда мне нужно разрезать курицу я не хочу использовать деревянный брусок, потому что она будет загрязнена.

как мне обойти эту дилемму? Что я должен использовать, чтобы резать курицу с мой новый нож?

+667
bl0ck3d 22 сент. 2010 г., 12:32:48

Часть первая:

Да, положить масло в первый затем поставить на низкий/мед тепла. Как правило, чугун следует нагреть осторожно, в зависимости от вашей печи, она должна, вероятно, займет около 5 минут, чтобы добраться до хорошей температуры. Масло не испаряется - я никогда не испытывал этого. По типу масла - я использую разные в зависимости от обстоятельств растительного или оливкового обычно.

Часть вторая:

Я, как правило, встряхните кастрюлю аккуратно - когда нефть становится менее вязкой (более жидкий), то она находится на хорошем температуру для начала приготовления. Вы также можете положить что-то вроде небольшой кусочек лука или хлеба в масло - если он начинает пузыриться и вообще готовить, то его хорошо идти. Некоторые люди используют пару капель воды, чтобы увидеть, когда он плюется но я не люблю, делаю это частично из-за фактора безопасности, а также из-за того ИТЛ брызги над плитой.

Это немного зависит от того, что вы готовите - если вы не хотите коричневого мяса, например, вы, вероятно, хотите, это немного жарче, чем если бы вы просто собирались сделать овощной суп.

+624
Dendi Suhubdy 16 авг. 2013 г., 20:29:10

Я мариновал свинина жареная в Лайм, чеснок, орегано и немного оливкового масла. Аромат лайма является по-подшипник. Есть все, что я могу сделать, чтобы противостоять вкус лайма?

+488
AppA11y 29 дек. 2015 г., 6:15:07

Много хороших ответов здесь, поэтому я не буду повторяться. Что я могу порекомендовать рассмотреть также холодного заваривания. Преимущество в том, что чай не будет горчить, в то время как все еще сильный аромат. Недостатком является то, что вам нужно держать в холодильнике в течение многих часов, прежде чем он будет готов. Вы можете попробовать это видео-руководство: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4

+442
Gundars Alders 8 авг. 2016 г., 6:19:27

За последнюю неделю или около того, я экспериментировал с инфузии извести кожуры в спирте, путем:

  1. Цедры лаймов
  2. Смешать с 250 мл 151-доказательство зернового спирта
  3. Дайте настояться неделю
  4. Процедить через кофейный фильтр.

У меня есть хороший, ясный-зеленой жидкостью:

lime-peel infusion in a 250mL swing-top bottle

Однако, я обнаружил, что, когда вы разводите с водой, она мутнеет:

animated GIF of water mixing with my lime infusion

(нажмите, чтобы увидеть больше, длиннее версия)

Почему смешивании двух прозрачных жидкостей создать мутноватая жидкость?

+415
almaz1990 29 авг. 2010 г., 11:00:46

Руководство FDA США заключается в том, что еда не должна быть проведена в "опасную зону" (40Ф-140Ф) более четырех часов. Твои ребра хорошо пастеризованное впереди вашей езды. Вы перевозите их в мешок, который поможет еда для сохранения тепла, и ваш промежуток вне условий приготовления будет относительно коротким. На основании условий, изложенных, я не вижу никакой причины полагать, что вы подвергаете риску безопасность вашей пищи.

+332
user2497 2 февр. 2018 г., 20:52:40

Недавно я получил новую поваренную книгу и он рекомендует маргарин для кексов вместо масла. Я никогда не пекла с маргарином до и мои пироженки всегда, кажется, будет хорошо, но это единственный рецепт в книге, которая призывает к маргарину. Что это дает? Какая разница будет сделать маргарин против масла?

+327
kulliboyz 2 нояб. 2015 г., 20:00:16

Я уже начала готовить су-вид, и я подумываю о покупке факел, чтобы закончить мяса. Я видел магазины, торгующие маленькой бутановой горелки для крем-брюле, но некоторые утверждают, что они не достаточно горячей, и я должен использовать пропан.

С другой стороны, некоторые ученые утверждали, что пропан оставляет вкус в мясе, которое следует избегать.

Кто-нибудь пробовал обе? Кто-нибудь использует мало Бутан факелы? Какой вкус делает пропан прививать?

+326
Avtar 17 апр. 2010 г., 16:47:23

При подготовке к индийским карри вы можете сезон Тоор дал, что дает лучший вкус.

Он вкуснее и пахнет хорошо, если вы сезон с чили, семена горчицы и листья карри

+325
Brendan 15 янв. 2017 г., 17:19:19

Спелые Помидоры

Я сброженных спелых помидоров, не по своей воле, но в смешанных овощей. Они получаются очень мягкие. Я использовал опарник каменщика, но я представляю, черепок бы аналогичные результаты.

Обратите внимание, что этот стиль рассол забродил (погружен в соленой воде), не краут-стиль закваски (растертый с солью и погруженным в собственный жидкий).

Лично я не буду делать этого снова но потом я предпочитаю ферменты, которые находятся на хрустящей стороне, так что, возможно, это вопрос предпочтений. Я чувствую брожение лучше всего работает с более выносливые овощи, хотя вполне возможно, что некоторые сальса и чатни рецепты могут включать заквашивать красные помидоры.

Зеленые Помидоры

Зеленые помидоры, однако это совсем другая история и закваски чудесно. С чесноком, укроп, лавровый лист, кориандр, и черный перец, кошерная зеленые помидоры являются одним из моих любимых ферментов.

Единственная загвоздка заключается в том, что они могут быть трудно найти, даже на фермерских рынках. Но в это время года (осень), у меня всегда есть какой-то левый, на наш томатный лозы, и я нахожу заквашивать проще, чем "жареные зеленые помидоры". Если у вас нет томатов, может друзья или соседи.

"Неопределившиеся" Помидоры

Это совершенно анекдотический и включает в себя некоторые догадки, но все еще может быть полезным:

Этой осенью я положил в четыре банки зеленые помидоры заквасить. Три были серьезные проблемы с недалеко от следующих достопримечательностей (доброкачественные дрожжи). Хотя я агрессивно управлял недалеко от следующих достопримечательностей, извлекая ее, по крайней мере, ежедневно, эти банки оказались с неприятным вкусом и я в конечном итоге выбросить их... слез в моих глазах.

Я использовал ту же процедуру для всех четырех банок, которые я использовал несколько раз, но в трех неудачных банок я включил несколько помидоров, которые были наполовину созрели. Я подозреваю, но не уверен, что дополнительный сахар в спелых томатах сделал недалеко от следующих достопримечательностей больше всего. Так что вполне возможно, что спелые помидоры, как относительно высокий сахар товар, рискуют больше проблем дрожжей.

Безопасность

Я могу только сказать, что у меня не было никаких болезней пищевого происхождения проблемы, и я знаю, что ничего не делает помидоры более восприимчивы к этим проблемам, чем у других овощей при правильной ферментации (достаточно соли, выдерживают под жидкости и т. д.).

+225
FrancFonauc 14 июл. 2017 г., 14:29:11

А лобстеров ловят кого-то, кто находится в штате Мэн. А канадец Омар является одним пойман кем-то, кто проживает в Новая Шотландия. Это же вида, Атлантический лобстер независимо от того, где ее поймали.

+166
user176196 29 апр. 2015 г., 15:42:47

Пророс лук совершенно безопасным , чтобы поесть. Если далеко продвинулись текстура не может быть идеальным и не очень далеко звук дополнительно на всех (даже не зеленого). Учитывая, что вы можете съесть зеленый лук, нет ничего, чтобы страх из лука проростки.

+161
Charles Oldendorf 16 янв. 2013 г., 17:18:37

Мы используем типичная капельная кофеварка с термосом-тип горшок. Я, естественно, промыть горшок и держатель фильтра каждый день, но как часто мне нужно, чтобы очистить его более тщательно? Я слышал, что это плохо, чтобы использовать мыло и воду, но это просто бабушкины сказки, а может, от страха, что он может оставить остатки мыла? Раз в месяц или около того, я проведу несколько чашек белого уксуса через него, который, кажется, чтобы улучшить вкус много, но это на удивление дорого. Любые предложения по частоте и метод?

+80
Min Thu Ko 5 сент. 2017 г., 4:22:28

Я использую пищевые дрожжи на вкус. Я думаю, что сравнение это в более мягкой форме паста, вкус, или даже мисо кстати - он имеет похожие терпкость - на мой взгляд. Когда я выбираю что-то низкая калорийность на хороший усилитель вкуса, это хорошая вещь, чтобы держать вокруг.

Хорошее введение для вас, чтобы попробовать пищевые дрожжи можно посыпать на попкорн, или добавить его в томатный соус, или даже на маслянистой тост. Использовать его как слоеное специй.

+41
Brian MacSweeney 2 сент. 2018 г., 23:55:38

Добавить выпечки соды, чтобы резать мясо и затем смыть его. Измерьте около чайной ложки в ладонь, а затем посыпать его мелко нарезанным мясом с высоты. Таким образом, вы получите тонким слоем по всему мясу. Смыть через некоторое время (вы можете сделать это на ночь). Есть сайт eHow , которые вы можете следовать

Выпечки соды будет работать как и другие размягчители мяса, за счет денатурации белков на поверхности мяса, поэтому он должен работать на свинину или курицу, как пищевая сода мяса (а не кожа или жир). На размягчители проникают очень медленно, мясо, миллиметры в день в холодильнике, быстрее при температурах приготовления, поэтому на практике он будет работать только на тонкие ломтики. Если вы используете более толстые куски, вы все равно изменить текстуру мяса поверхности.

Если вы используете пищевую соду прямо в блюдо в той же пропорции (кому-то нравится этот способ), регулировать соль соответственно, так как пищевая сода сделает соленое блюдо.

+18
Simian 4 мар. 2015 г., 11:26:58

Показать вопросы с тегом